식당에서 뷔페를 준비하는 방법

식당에서 뷔페 스타일 메뉴를 설정하려는 경우 성공하기 위해해야 할 일이 몇 가지 있습니다.

뷔페의 레이아웃을 미리 계획하십시오

설정 레이아웃 계획은 모든 것을위한 충분한 공간이 있는지 확인해야하므로 설정을 미리 잘 수행해야합니다. 마지막으로 원하는 것은 서빙 라인이 너무 비좁아지는 것입니다.

트래픽의 흐름을 고려해야합니다. 식당이 줄을 서서 너무 오래 기다리기를 원하지 않으므로 뷔페 라인이 빨리 움직여야합니다. 마지막으로, 모든 푸드 스테이션이 명확하게 표시되어 있는지 확인해야합니다. 식당은 각 스테이션이 제공하는 것을 쉽게 볼 수 있어야합니다.

다음은 식당 뷔페의 예제 레이아웃입니다.

• 입구 : 환영 사인 및 호스트/안주인 스탠드.
• 샐러드 바 : 모듬 샐러드와 드레싱.
• 메인 코스 : 2 ~ 3 개의 주요 요리.
• 디저트 : 모듬 디저트.
• 음료 : 커피, 차, 물 및 소다.

식당에서 이러한 유형의 설정을 준비하는 방법을 알았으므로 다음 이벤트 계획을 시작할 수 있습니다! 이것은 많은 사람들에게 먹이를주는 좋은 방법 일 수 있지만 많은 일이 될 수도 있습니다. 또한, 집 앞 직원과 경비를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 약간의 계획을 통해 다음 뷔페가 성공했는지 확인할 수 있습니다.

봉사 할 식품을 결정하십시오

다음으로해야 할 일은 메뉴 나 제공하고자하는 음식을 결정하는 것입니다. 이곳은 창의력을 발휘할 수있는 곳이지만 손님의 취향을 명심해야합니다. 당신은 모든 사람을 기쁘게 할 다양한 음식을 원할 것이므로 모든 사람을 위해 무언가를 갖도록하십시오.

메뉴를 결정할 때 고려해야 할 몇 가지 사항 :

• 당신이 기대하는 손님의 수.
• 식이 제한 또는 알레르기.
• 뷔페가 제공됩니다.
• 이벤트의 전반적인 테마 또는 스타일.

식품을 구입하거나 준비하십시오

메뉴를 결정한 후에는 재료를 쇼핑하고 음식을 준비 할 때입니다. 이곳에서 견고한 게임 계획을 갖는 것이 편리합니다. 미리 무엇을하고 있는지 알고 있다면 필요한 모든 목록을 만들고 한 번에 재료를 쇼핑 할 수 있습니다.

시간이 부족하거나 주방 직원이 부족한 경우 케이터링 회사에서 일부 품목을 주문하는 것을 고려할 수 있습니다. 연중 바쁜 시간에 예약 될 수 있으므로 많은 통지를 받으십시오.

모든 재료가 있으면 요리를 시작할 때입니다! 뜨거운 품목을 만드는 경우 먼저 시작하여 제공되기 전에 식힐 시간을 갖도록해야합니다. 차가운 품목은 일반적으로 이벤트에 더 가깝게 준비 될 수 있습니다. 잘게 썬 허브 나 파쇄 된 치즈와 같은 것들이 너무 오랫동안 빠져 나가면 빠르게 맛을 잃을 수 있으므로 마지막 순간까지 장식이나 토핑을 따로 보관하십시오. 이러한 품목은 필요할 때까지 냉장고에 보관해야합니다.

요리 할 때 시계를 주시하고 먹을 시간이되기 전에 약 30 분 전에 뷔페 라인을 설정하십시오. 이렇게하면 모든 것을 잘 정리하고 모든 요리에 적절하게 레이블이 붙어 있는지 확인할 수있는 충분한 시간이 있습니다. 수용 할식이 제한이있는 경우, 손님이 무엇을 할 수 있고 먹을 수 없는지 알 수 있도록 표지판이나 깃발을 넣어야합니다.

뷔페 테이블과 장식을 설정하십시오

설정 테이블은 깨끗하고 선물 가능하며 축제해야합니다. 식탁보를 사용하는 경우 주름이 없는지 확인하십시오. 중심은 높이가 낮아서 손님이 스스로 봉사하는 동안 그들을 볼 수 있도록해야합니다.

음식 자체에 관해서는 가능한 한 많은 것을 공간으로 만들어보십시오. 붐비는 뷔페 라인을 좋아하지 않습니다! 더 무거운 아이템을 튼튼한 판에 테이블 뒤쪽으로 놓고 가벼운 아이템을 앞쪽에 더 가깝게 놓습니다. 이것은 우발적 인 유출을 방지하는 데 도움이됩니다. 기구는 각 접시 옆에 배치해야하며 냅킨은 누구나 필요한 경우 근처에 있어야합니다.

뷔페 설정 및 운영 방법에 대해 직원을 교육하십시오.

이 유형의 서비스에 대한 테이블을 설정하면 간단하게 들릴 수 있지만 움직이는 부품이 많기 때문에 그렇지 않습니다. 직원이 설정하고 운영하는 방법에 대해 직원이 제대로 교육을 받았는지 확인하십시오. 여기에는 테이블을 구입하는 것에서부터 식사 서비스 전체에서 깨끗하게 유지하는 것까지 모든 것이 포함됩니다.

직원은 손님이 도착하기 전에 뷔페 레이아웃에 익숙해야합니다. 그들은 각 접시를 어디에 놓을 것인지, 어떻게 제공 될 것인지 알아야합니다. 요리가 많은 경우 다른 품목을 가진 몇 개의 스테이션을 갖는 것을 고려하십시오. 이것은 긴 줄과 좌절 된 손님을 예방하는 데 도움이됩니다.

직원들에게 뷔페 영역을 깨끗하게 유지하는 방법에 대한 교육을 받도록하십시오. 여기에는 표면을 닦아 내고 바닥을 휩쓸고 쓰레기를 꺼내는 것이 포함됩니다. 더러운 뷔페 공간은 손님을 빠르게 끄고 그들의 경험을 망칠 것입니다.

지속 시간 동안 뷔페를 모니터링하십시오

뷔페를 기간 동안 모니터링하는 것이 매우 중요합니다. 즉, 음식이 보충되고 요리가 사라지고 지역이 깨끗하게 유지되고 있습니다. 해결해야 할 것이 보이면 즉시 처리하십시오. 마지막으로 원하는 것은 뷔페가 서비스 중간에 떨어지는 것입니다.

이 팁을 따르면 식당이 성공적인 뷔페 설정을 준비 할 수 있습니다. 약간의 계획을 통해 모든 것이 순조롭게 진행되며 손님은 식사를 즐길 수 있습니다.