압력솥으로 다양한 요리를 지금 준비하세요

좋은 선택으로는 스튜, 수프, 육수, 통곡물, 말린 콩, 폴렌타, 죽, 리조또, 당근, 비트와 같은 농후한 야채, 심지어 돼지 고기, 소고기 덩어리, 양고기 갈비, 또는 그렇지 않으면 끓이는 데 고려될 수 있는 통닭 등이 있습니다. 이러한 단단한 재료를 압력 조리하면 전분이 젤라틴화되고 단백질이 변성되며 섬유질이 몇 분 만에 부드러워집니다.

예를 들어, 딱딱하게 말린 콩은 부드러워지는 데 약 20분이 걸립니다. 다른 매체를 선택하여 부드럽게 만드는 경우 일반적으로 거의 1시간이 걸립니다. 마찬가지로 압력솥에서 리조또를 조리하는 경우 10분이면 됩니다. 압력이 어떻게 방출되는지는 전체 과정에서 중요한 요소입니다.

일반적으로 세 가지 압력 방출 기술을 따릅니다. 자연 방출 프로세스, 빠른 방출 및 쿠커를 찬물에 두는 것입니다. 신뢰할 수 있는 레시피는 뛰어난 압력 조리의 열쇠이며, 정확한 타이밍은 과열과 과소 조리를 방지하는 데 매우 중요합니다.

설명서를 참고하면 다양한 종류의 재료를 요리하는 데 얼마나 많은 시간을 할애해야 하는지 알 수 있습니다. 가장 안전한 방법을 택하려면 설명서를 한 번 읽어보세요. 더 많은 압력과 열을 가해 요리 과정을 더 빨리 끝낼 수 있지만 너무 익혀지면 요리 전체가 망가집니다.

요리 과정에 시간을 좀 주는 게 좋습니다. 셰프가 요리가 중간에 한 번은 점검해야 한다고 생각한다면 당연히 그렇게 할 수 있습니다. 해야 할 일은 중간에 한 번 뚜껑을 열고 그 안에 있는 재료를 확인하는 것뿐입니다. 그런 다음 다시 쿠커를 몇 분 더 끓인 후 뚜껑을 다시 잠급니다.

압력솥 사용의 장단점 살펴보기

압력솥은 실제로 끓이기, 찜질하기, 끓이기 등의 기존 조리 방법보다 30% 더 빨리 모든 음식을 조리합니다. 게다가 다목적 압력솥 에서 조리하면 으로 조리하면 다른 조리도구 없이도 이 모든 조리 기술을 하나의 냄비에서 할 수 있습니다.

미국 에너지 효율 경제 위원회에 따르면 압력솥은 조리 시간이 짧기 때문에 에너지를 50~75% 적게 사용합니다. 압력 조리 요리는 다른 조리 기구에서 조리한 음식보다 미네랄과 비타민 함량이 훨씬 더 많이 유지되는 것으로 나타났습니다.

이러한 인스턴트 냄비는 높은 고도에서 요리하기에 너무 유용합니다. 고도가 높아질수록 대기압이 계속 감소하여 물이 더 낮은 온도에서 끓게 됩니다. 일반 조리도구를 사용하면 조리 시간이 길어집니다.