재료
레몬 케이크:
- 박력분 3컵
- 베이킹파우더 2티스푼
- 소금 ½티스푼
- 유기농 레몬 껍질 1테이블스푼
- 실온의 무염 버터 8온스
- 굵은 설탕 2컵
- 계란 4개
- 바닐라 추출물 2티스푼
- 레몬 추출물 1티스푼
- 전유 ½컵
- 레몬즙 ¼컵
- 딸기 감소의 경우:
- 신선한 딸기 32온스
- 설탕 3테이블스푼
- 레몬즙 1테이블스푼
딸기 버터크림 디저트박스:
- 실온의 무염 버터 16온스
- 제과용 설탕 4컵
- 바닐라 추출물 2티스푼
- 소금 ¼티스푼
- 식힌 딸기 환원 ¼컵
장식용:
- 8 온스의 신선한 딸기, 얇게 썰어 종이 타월로 밤새 건조
- 작은 딸기 6개, 통째로
- 레몬 6조각
- 3인치 길이로 자른 종이 빨대 6개
준비하는 방법
- 레몬 케이크
- 오븐을 350도로 예열하세요. 팬에 버터를 바르고 가볍게 밀가루를 바르세요.
- 박력분 3컵, 베이킹파우더, 소금, 레몬 껍질을 함께 섞으세요. 따로 보관하십시오.
- 작은 그릇에 우유와 레몬즙을 부어주세요. 잘 섞이도록 저어주고 우유를 위해 잠시 따로 보관해 두세요.
- 스탠드 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 넣고 중속으로 섞으세요. 창백하고 푹신해질 때까지 치십시오. 시간은 4분입니다.
- 믹서의 불을 약하게 유지하고 계란을 한 번에 하나씩 추가하기 시작합니다. 잘 섞는다.
- 바닐라 추출액과 레몬 추출액을 첨가합니다. 잘 섞어서 결합하십시오.
- 준비된 밀가루 혼합물을 세 개의 별도 그릇에 넣고 그 중 두 그릇에 우유를 넣고 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다. 과도하게 혼합하지 마십시오. 믹서를 멈추고 그릇을 긁어냅니다.
- 반죽을 균등하게 나누어 주세요.
- 이쑤시개를 찔러서 깨끗하게 나올 때까지 28~30분간 굽습니다.
- 팬을 10~15분 동안 식힌 후 완전히 식혀주세요.
딸기 감소:
- 팬에 딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 중간 불로 끓입니다.
- 주스가 거품이 생기고 베리가 잘 부서질 만큼 부드러워질 때까지 약 25분 동안 요리합니다.
- 메쉬 여과기를 사용하여 혼합물에서 씨앗을 제거합니다. 이제 딸기의 과육을 최대한 추출해 보세요. 체 밑부분을 꺼내서 보관된 딸기 과육을 모두 빼냅니다. 씨앗을 던지고 걸러낸 퓌레를 팬에 다시 넣으세요.
- 나무 숟가락으로 저어주면서 중약불에서 1/4컵만 남을 때까지 약 5~10분간 조리합니다.
- 즙을 작은 그릇에 붓고 비닐랩으로 덮은 후 비닐을 아래로 눌러 딸기 환원물에 닿아 층이 생기지 않도록 합니다. 완전히 식히십시오.
딸기 버터크림:
- 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇을 준비하고 버터와 소금을 크림 상태가 될 때까지 치십시오.
- 바닐라 익스트랙과 식힌 딸기 환원물을 첨가합니다. 잘 섞는다.
- 제과용 설탕을 한 번에 1컵씩 점차적으로 추가하고 필요에 따라 그릇의 측면을 섞어서 긁어냅니다.
- 부드럽고 푹신해질 때까지 몇 분 동안 중간 정도의 높이로 잘 섞습니다.
- 믹싱볼에서 프로스팅 반 컵을 제거하고 장식용으로 남겨두세요.
케이크 조립:
- 서빙 접시나 케이크 스탠드에 케이크 한 겹을 놓고 그 위에 딸기 프로스팅 반 컵을 얹습니다.
- 프로스팅 위에 딸기 조각을 한 겹 올려주세요. 잘게 썬 딸기 프로스팅을 위에 얹고 주걱을 사용하여 딸기 조각 주위에 프로스팅을 아래로 밀어 프로스팅에 완전히 둘러싸이도록 하세요.
- 두 번째 케이크 레이어를 반복합니다. 케이크의 마지막 층을 얹습니다. 크럼블 코트와 프로스트 케이크, 남은 프로스팅.
- 케이크를 5분 동안 냉장 보관하여 완전히 굳혀주세요.
- 신선한 딸기와 레몬 조각으로 장식하여 눈에 띄는 모습을 연출하세요.
- 냉장고에 보관하세요.
- 실온에서 제공하십시오.
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