홈 로스팅 커피는 전 세계적으로 많은 커피 감정가들에게 큰 인기를 끌고 있습니다.
19세기 말 대기업이 그 과정을 이어받기 전까지 집에서 커피를 로스팅하는 것은 예외가 아닌 표준이었습니다. 70년대 이후부터 오늘날까지 고급 커피에 대한 일반적인 관심이 높아지면서 홈 로스팅 커피의 부활이 이어졌습니다. 오늘날 우리는 몇 년 전보다 더 쉽고 즐겁게 커피 로스팅을 할 수 있는 더 많은 지식, 기술, 도구를 보유하고 있습니다.
커피는 커피 음료가 되기까지 여러 단계를 거치는 작은 빨간색 과일(노란색일 수도 있음)입니다. 커피 열매는 일반적으로 외부 껍질이나 과육(실제로는 발효되어 제거됨)을 제거하기 위해 습식 가공됩니다. 내부 씨앗, 즉 콩은 건조되어 전 세계적으로 판매 및 배송되는 녹두가 됩니다. 녹두는 최대 2년 동안 보관할 수 있으며 로스팅 후에도 여전히 신선하고 맛있는 맛을 유지합니다.
이 새로운 신생 요리 예술에서 동료들과 좋은 관계를 유지하는 본격적인 커피 홈 로스터가 되기 위해 취해야 할 7가지 단계는 다음과 같습니다 협재카페.
- 가정용 로스팅 기계(약 $90에 판매하거나 약 $60에 eBay에서 중고 기계를 구입해야 합니다. 저와 같고 많은 돈을 쓰고 싶지 않다면 특정 지역 백화점이나 온라인에서 $30 또는 심지어 $30 미만에 팝콘 팝퍼(원두를 회전시키는 회전식만 구입)를 구입할 수 있습니다. 이것은 커피 로스터 자체와 거의 같은 작업을 수행할 것입니다. West Bend Poppery II 열풍 옥수수 포퍼는 Amazon.com에서 15달러에 판매됩니다.
- 로스팅하려는 생두를 온라인으로 구매해야 합니다(일반적으로 다른 곳에서는 쉽게 구할 수 없음). 좋은 제안은 세계의 다양한 커피 재배 지역에서 8~10가지 종류의 생두를 1파운드 구입하는 것입니다. 인도네시아산 자바빈, 에티오피아산 예가체프, 콜롬비아산 수프리모 원두를 선택할 수 있습니다.
- 홈 로스팅 커피의 경우 원두를 370°F에서 540°F로 가열해야 하며 더 빠른 기류로 인해 더 낮은 온도가 허용됩니다. 타거나 고르지 않게 로스팅되는 것을 방지하려면 콩이 계속 움직여야 합니다. 과도한 로스팅을 방지하려면 원두를 빨리 식혀야 합니다. 로스팅에는 종종 연기가 동반되므로 환기가 잘 되는지 확인하십시오. 또한, 로스팅 과정 중 원두에서 날아가는 껍질이나 껍질에 겁먹지 마세요. 그렇기 때문에 실내에서 로스팅하는 경우 조리 과정에서 혼란이 발생하지 않도록 주방 싱크대나 싱크대 옆 조리대에서 하는 것이 가장 좋습니다.
- 커피 원두를 24시간 동안 방치하면 맛과 향이 최고조에 달하게 됩니다. 단, 원두는 로스팅 후 4시간 이후부터 사용이 가능합니다.
- 그런 다음 양조를 위해 콩을 거친 분쇄물로 줄이려면 커피 분쇄기가 필요합니다. 그날 사용할 것보다 더 많이 분쇄하지 마십시오. 또한 앞으로 3~5일 동안 사용할 양보다 더 많이 로스팅하지 마십시오. 사용하는 데 시간이 오래 걸릴수록 말 그대로 원두의 향이 사라지는 냄새를 맡을 수 있습니다.
- 완벽한 고급 커피 준비하기: 드립 커피 추출 방법을 사용하는 경우 8온스 컵당 중간 분쇄 커피 2.5~3테이블스푼을 사용하세요. 완벽한 컵을 추출하려면 프렌치 프레스 커피 메이커를 구입하는 것이 좋습니다. 프렌치 프레스가 드립 브루잉보다 우수하다고 여겨지는 주된 이유는 물이 모든 원두와 동일한 시간 동안 접촉하기 때문입니다. 또한 더 풍부한 맛의 음료를 만들기 위해 미세한 입자(분말과 유사한 미세한 커피 찌꺼기)를 덜 걸러냅니다. 또한 가능하다면 정수된 물을 사용하십시오.
- 프렌치 프레스(French Press)는 철망 플런저가 있는 금속 프레임에 장착된 유리 용기로 구성됩니다. 콩가루(항상 거칠게 갈아서, 계량스푼 3-1/3개 정도)를 용기에 넣은 다음, 먼저 콩가루를 적실 만큼만 뜨거운 물(끓는점에 조금 못 미치는 정도)을 붓고, 5초 후에 나머지 물을 붓습니다. 그런 다음 계속해서 혼합물을 저어줍니다. 4분간 기다리면 짜잔, 인생에서 맛본 최고의 커피 한잔을 즐기기 시작할 것입니다!
