처음부터 훌륭한 쿠키를 만드는 최고의 방법
처음부터 훌륭한 쿠키에 대한 아이디어는 사람들이 이맘때쯤 부엌으로 다시 돌아오게 만드는 것입니다. 일년 중 나머지 11개월 동안 빵을 굽지 않는 사람들이라도 휴일 쿠키 시간을 위해 부엌으로 돌아오게 됩니다.
엄마나 할머니와 함께 굽던 어린 시절의 즐거운 추억이 있거나, 쿠키에 들어가는 재료를 확인하고 싶거나, 아이들과 시간을 공유하고 싶거나, 처음부터 쿠키를 만드는 것은 이 모든 것을 성취할 수 있는 좋은 방법입니다.
단순히 식료품점 쿠키 반죽 통나무를 자르는 것보다 자신만의 쿠키를 만드는 것이 더 큰 자부심을 갖게 될 것입니다. 자신만의 쿠키 반죽을 만드는 것은 아주 간단합니다. 하지만 쿠키를 공정한 상태에서 환상적인 상태로 만드는 것은 올바른 레시피가 아니라 혼합 방법에 따라 이루어집니다 미사역카페.
대부분의 쿠키는 “크림 제조법”으로 만들어집니다. 이 방법의 간단한 단계를 익히면 어떤 쿠키 레시피도 더 좋아질 것입니다.
크림화 방법의 단계:
1) 모든 재료를 신중하게 측정하세요. 이는 요리가 아니라 굽는 것이며, 지속적으로 우수한 결과를 얻으려면 정확한 비율이 필수입니다. 무게 측정과 부피 측정의 차이를 인지하고 다음 단계를 시작하기 전에 모든 재료를 준비하세요.
2) 지방과 설탕을 크림화한다 – 그래서 ‘크림법’이라고 부른다. 지방과 설탕을 함께 섞으면 명절 쿠키에 공기가 더해집니다. Air는 처음부터 가장 가볍고 바삭바삭한 쿠키를 제공합니다.
3) 달걀 추가 – 달걀 노른자의 단백질은 유화제 역할을 하여 일반적으로 섞이지 않는 지방과 액체를 결합할 뿐만 아니라 쿠키에 구조를 부여합니다. 이것은 요리를 만드는 과정에서 가장 중요한 단계이며 유화를 생성하려면 계란을 매우 천천히 추가해야 합니다.
4) 액체 추가 – 많은 쿠키 레시피에는 공식에 액체가 포함되어 있지 않으므로 일반적으로 이 단계를 건너뜁니다. 하지만 분유에 우유나 크림이 필요한 경우 계란 뒤에 우유나 크림을 추가합니다.
5) 체로 쳐진 건조 재료 – 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금 또는 양념을 함께 체로 치면 균일한 혼합물을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 공기를 추가하여 다시 가벼운 쿠키를 얻을 수 있습니다.
6) 칩, 견과류, 건포도 – 이 품목들은 그냥 섞기만 하면 되기 때문에 마지막에 추가됩니다. 피칸을 모두 부수거나 과도하게 섞어서 초콜릿 칩을 칩화하고 싶지는 않습니다.
위의 절차를 정확하게 따르면 최고의 쿠키라도 처음부터 망칠 수 있습니다. 쿠키를 만드는 데 있어 섞는 것이 가장 중요한 부분이지만, 나누어서 굽는 과정은 잘 섞인 쿠키 반죽을 파괴할 수 있습니다.
쿠키의 크기를 정확히 동일하게 나누어서 조리하면 일관성 있게 조리할 수 있습니다. 이렇게 하면 같은 트레이에 있는 쿠키 중 하나가 타거나 다른 쿠키가 덜 익는 것을 방지할 수 있습니다. 각 쿠키를 정확히 복제할 수 있는 아이스크림 국자나 기타 분배 장치를 사용하세요.