레스토랑을 운영하는 동안 비용을 절감하는 가장 좋은 방법.

이 기사에서는 올해 레스토랑 지출을 통제할 수 있는 몇 가지 방법을 살펴보겠습니다.

낭비를 줄입니다.

현명한 비즈니스 결정은 비즈니스의 낭비를 줄이는 것입니다.

각 접시에 들어가는 재료의 양과 각 최종 접시에 들어가는 재료의 양을 직원이 확실히 이해할 수 있도록 계획을 세웠는지 완전히 긍정적으로 생각하십시오. 또한, 부패하기 쉬운 유제품 및 가금류 제품과 함께 시즌 기반 제품을 교체할 책임을 누군가에게 부여하여 유통기한이 가까워질수록 할인된 가격을 제공하는 등의 사용 계획을 세울 수 있도록 하십시오.

공급업체와 대화하세요

원자재 공급업체와 협상하세요. 음식비를 절약하는 방법에 대해 이야기해 보세요.

특히 대량 거래에 대해 더 나은 제안을 제공할 수 있는 사람이 있는지 알아보려면 새로운 공급업체에 문의하세요. 더 나은 제안을 찾으면 현재 판매자에게 연락하여 일치하는지 확인하거나 새 공급업체로 이전하세요.

판매된 제품에 대한 비용 추적

이것은 매일 해야 할 일이다. 이를 위해서는 비용 분석이 필요합니다. 여러 레스토랑 배달 소프트웨어 또는 ubereats 복제와 같은 올바른 소프트웨어를 사용하여 판매된 상품에 대한 모든 비용을 추적할 수 있습니다. 여기에는 메뉴의 각 음식 항목을 만드는 데 드는 비용이 포함됩니다.

직원 급여 및 기타 비용 최적화

직원 비용은 예산의 또 다른 주요 부분입니다. 많은 레스토랑이 인건비를 매우 훌륭하게 관리하고 있으며, 많은 레스토랑이 이 측면에서 어려움을 겪고 있습니다.

내 조언 중 일부를 살펴보십시오.

• 매일 확인하고 매일 제공되는 테이블 수를 추적하세요. 이는 다음 달에 예상되는 저녁 식사와 테이블 수를 예측하고 그에 따라 계획하는 데 도움이 됩니다.
• 직원 명단을 위한 설정 및 시간표입니다. 경험이 부족한 직원들로 구성된 팀을 구성하는 것은 좋지 않습니다. 왜냐하면 그들은 무엇을 해야 할지 모르고 예산에 부담을 주고 책임을 지게 될 것이기 때문입니다. 경험이 풍부한 직원과 신입 직원이 잘 혼합되어 있는지 확인하십시오. 테이블을 쉽게 관리할 수 있으며 수요와 공급이 적절히 혼합되어 있습니다 서면 메이드카페.
• 가구 및 기타 레이아웃 변경과 관련하여 외부 도움이나 임시 직원을 고용하지 마십시오. 이 작업은 너무 많은 사람이 필요하지 않으며 소수의 사람이 수행할 수 있습니다.
• 업무량이 적은 날에는 일부 직원에게 휴가를 주는 것을 고려해 보십시오. 이렇게 하면 직원들이 더 많은 휴가에 만족할 것이며 바쁜 밤에 휴가를 내지 않을 것이라고 기대할 수 있습니다.

재고에 대한 강한 집중

레스토랑이 비용을 추적하는 데 어려움을 겪는 주요 이유 중 하나는 재고에 중점을 두지 않기 때문입니다.

• 재고를 모니터링하고 통제하면 돈이 어디로 가는지 항상 알 수 있습니다.
• 매일 같은 시간에 재고를 추적해야 합니다.
• 재고를 명확하게 이해함으로써 식품의 고정 비용을 결정하여 비용을 절약할 수 있습니다.

제품/메뉴 부분 크기를 다시 살펴보세요.

당신의 부분의 크기가 더 커지면 식사 비용이 올라갈 것입니다.

식품 가격 비용을 낮추려면 필요에 따라 식품 분량을 더도 덜도 말고, 과도하게 제공하지 마십시오. 이를 통해 제품 가격을 적절하게 책정할 수 있습니다.

또한 다음 문제는 비용을 증가시킬 수 있으므로 정기적으로 추적하는 것이 중요합니다.

• 주방에서 보내는 음식의 양이 항상 동일하지 않을 수 있으므로 항상 확인하세요.
• 어떤 음식이 타거나 부적절하게 준비되었기 때문에 부엌에서 쓰레기 봉투로 던져지는 이유와 원인을 추적하세요.
• 여분의 음식이 얼마나 남았는지 확인하세요.

메뉴 수정 사용

성공을 위한 메뉴를 만드는 것은 지출을 통제하는 또 다른 방법입니다. 메뉴 수정을 통해 특정 메뉴 옵션의 인기와 경제성을 결정할 수 있습니다.

매력적이지 않은 메뉴 항목은 건너뛰세요. 특히 인기가 없는 경우에는 더욱 그렇습니다. 인기가 있다면 다양한 옵션을 확인하여 최대한 저렴한 비용으로 만들 수 있는 방법을 알아보세요.

비용을 추적하고 이를 홍보하여 ​​수입을 늘리는 데 도움이 되는 식품을 만들어 이익을 최대한 활용하세요.

결론

식비와 인건비를 모두 관리하세요. 식사 분량을 계획하고 직원을 재교육하며 긍정적인 전망을 가지십시오. 긍정적인 측면과 부정적인 측면 모두에 대한 계획을 세우십시오.