전 세계의 크리스마스 케이크
이탈리아의 크리스마스 케이크는 Panettone, Pandoro, Colomba 등 모두 이탈리아 북부 지역에서 생산되지만 해외에서도 겨울 휴가를 위해 외국인들이 준비하는 케이크가 많이 있습니다.
예를 들어 오스트리아에서는 크리스마스 점심 때 오스트리아 사람들은 Gugelhupf 또는 Kugelhupf라는 케이크를 준비하는 데 사용합니다. 이름은 일종의 케이크를 부르기 위해 오스트리아, 남부 독일, 스위스, 티롤 및 알자스에서 사용되는 용어에서 파생됩니다. “Kugel”이라는 용어는 말 그대로 공 또는 지구본을 의미합니다. 일반적으로 링 모양의 케이크이지만 Panettone처럼 훨씬 더 큽니다. 발효 페이스트, 건포도, 아몬드, 체리 브랜디(Kirschwasser)로 만든 정말 부드러운 이 케이크는 2006년 유럽의 날 Cafe Europe에서 오스트리아 대표로 선정되었습니다. 개인 취향에 따라 클래식 페이스트에 설탕에 절인 과일과 호두; 요리는 특정 둥근 팬에서 이루어집니다 을지로3가맛집.
반면에 독일에서 가장 오래되고 높이 평가되는 크리스마스 케이크는 15세기부터 드레스덴에서 준비되어 온 Christstollen입니다. 크기면에서 슈트루델과 비슷하지만 조리법에는 종교적 의미가 포함되어 있습니다. 그 당시 제과와 빵 제품은 종교적인 상징을 암시하는 형태였기 때문에 전형적인 Brezel(감긴 빵 8자형)은 예수가 착용한 수갑을 연상시켰고, Pfannkuchen(krapfen)은 그에게 물을 주는 데 사용된 스폰지와 유사하고 그는 십자가 위에 있었고 Stollen은 감싸인 모양 때문에 팔에 안긴 아기 예수를 나타냅니다.
브라질에서 전형적인 크리스마스 케이크는 밀가루, 설탕, 계란, 버터, 다진 호두, 설탕에 절인 과일 및 향신료로 만든 원형 또는 고리 모양의 케이크인 Bolo de Natal입니다. 대신 루마니아에서는 건포도와 설탕에 절인 과일로 채우고 알갱이 설탕으로 덮은 평평한 직사각형 케이크를 준비합니다.
미국 남부의 전형적인 케이크는 엔젤 푸드 케이크 또는 그냥 엔젤 케이크입니다. 이탈리아에서는 “아메리칸 파네토네(American Panettone)”라고 불립니다. 미국에서는 크리스마스에만 준비되는 것이 아니라 디저트나 아침 식사로 다른 행사에도 준비됩니다.
엔젤 케이크는 부드러운 옅은 색의 케이크로 계란 흰자, 설탕, 밀가루, 향료만으로 만들어지기 때문에 확실히 칼로리가 낮습니다. 이 케이크의 비결은 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자를 치고 재료를 점진적으로 혼합하는 것입니다. 레시피 순서대로 정확히 추가해야 합니다. 매끄러워야 하고 버터나 오일로 기름칠을 하지 않아야 하는 링 모양의 몰드도 매우 중요합니다. 요리할 때 케이크는 이상적인 시간이 12시간이 되더라도 최소 2시간 동안 병 위에 뒤집어 놓아야 합니다. 엔젤 케이크는 종종 신선한 과일과 함께 제공되지만 초콜릿이나 크림과 함께 먹어도 맛있습니다.
Serena Rigato 작성 기사